澳門夜總會/澳門王府夜總會/9號會所澳門/澳门夜总会九号会所/不是野生的就是好!在挪威鮭魚寄生蟲從來不是問題,其原因在於…
挪威身為全球第二大海產出口國,因此擁有非常豐富的海鮮資源,而全世界有名的鮭魚也是來自於挪威。不過講到鮭魚難免對於生吃有所疑慮,其原因當然就是層出不窮的寄生蟲問題。這次為了破除一般大眾的迷思,獲選2017年挪威年度主廚殊榮及北歐「White Guide」(白色評鑑又被稱為北歐米其林)推薦的挪威知名餐廳「Mathallen Tromsø」主廚Gunnar Jensen特別來台為大家示範生鮭魚料理。檢視相片Gunnar Jensen主廚正在示範如何處理鮭魚(攝影:施縈縈) 生吃鮭魚真的可以嗎?(攝影:施縈縈)檢視相片為什麼會有寄生蟲問題?問到我們常聽到鮭魚的寄生蟲問題,主廚非常斬釘截鐵的說:「這個對挪威來說從來不是問題」。鮭魚之所以會有寄生蟲台南酒店經紀通常都是發生在野生鮭魚的身上;鮭魚經由吃下感染寄生蟲的小魚而被感染,若是這樣的鮭魚未經烹煮而下肚,後果當然是相當令人害怕。不過在挪威的鮭魚其實都已經是養殖為主,透過飼料的嚴格控管,提供70%蔬菜與30%的海洋生物,並在人工的監控之下,當然就不會有寄生蟲的問題。Gunnar主廚甚至說:「我在挪威當了大半輩子的廚師,到現在從來也沒看過鮭魚寄生蟲」。檢視相片Gunnar主廚甚至說:「我在挪威當了大半輩子的廚師,到現在從來也沒看過鮭魚寄生蟲」(攝影:施縈縈)從挪威運送鮭魚到台灣真的新鮮嗎?我們在日常中看到鮭魚,大部分都是在日本料理店裡看見,以生食方式提供給消費者,其實這些鮭魚很大多數都還是來自挪威。可是如果從挪威把鮭魚送到台灣,繞了地球這麼大半圈,而且還經過層層關卡最後高雄酒店經紀我們生吃下肚,這樣真的可以嗎?挪威海產推廣協會的東南亞總監Jon Erik Steenslid表示:「從鮭魚打撈上岸並且處理完畢,從挪威送到台灣,也僅需72個小時,加上0~4度的溫度監控,消費者吃的鮭魚當然新鮮」。來自挪威的鮭魚也有產銷履歷經由挪威運送到台灣的鮭魚,每一箱都必須遵守挪威政府規定,貼上產銷履歷,可以藉此條碼追尋到這條鮭魚是什麼間點從淡水入海、什麼時間點出海,甚至連鮭魚的父母、魚場、飼料一律都可以查到。檢視相片可以從箱子的外盒旁找到產銷履歷條碼(攝影:施縈縈) 這張條碼是挪威政府規定一定要貼上的(攝影:施縈縈)檢視相片後記記者我本身過去總是拒絕吃生鮭魚,原因很簡單就是擔心寄生蟲問題。藉由這次的採訪了解到養殖鮭魚其實比野生鮭魚安全許多,也更能控管鮭魚品質。原來不是野生的就是比較好!以後到日本料理店,你可以試著詢問店家的鮭魚來源管道,相信這除了吃的安心之外,也讓你顯得更像是一位專業的饕客呢!看更多《上報生活圈》文章美食、旅遊採訪需求通知 / 提供最新美食、旅遊新聞資訊 請聯繫上報生活記者 吳文元[email protected] 施縈縈[email protected]更多上報內容:【最後的轉世靈童】影片》獨特「一個中國」觀 達賴:應由台灣解放中國【有片搶先看】海膽加倍!東京海鮮丼「つじ半」6日開幕 夢幻海鮮珠寶盒開箱!【有片】菜色豪華升級!Bencotto 週末「義」起早午餐 用味蕾暢遊海鮮重鎮普利亞

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